QUESO CURADO GRAN RESERVA ENTERO 3 Kg. - Queso Manchego con D.O.P. MAESE MIGUEL
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Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 360 días.
Alérgenos
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).
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Leche - Huevo
Análisis sensorial
| Apariencia | |
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Exterior: corteza de color marrón, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga. Interior: firma y compacta, de color amarillo anaranjado y presenta ojos en pequeña cantidad y de tipo granular, desigualmente repartidos. |
| Textura | |
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Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad alta. Granulosidad media, con posibilidad de presencia de calcio cristalizado. |
| Sabor | |
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Acidez elegante al principio, entremezclado con un ligero dulzor a cereales malteados. Notas afrutadas y un regusto, al final, de frutos secos tostados con un punto picante muy sutil. |
| Olor | |
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Olor característico, a leche de oveja evolucionada, con recuerdos dulces (toffee) y frutos secos (avellanas). |
| Maridaje | |
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Se aconseja maridar con vinos tintos reserva de gran personalidad, como el propio queso. |
| Consumo | |
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Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo. |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
Valor energético 439 Kcal / 1835 KJ
Grasas 36,7 g de las cuales saturadas 24,8 g
Hidratos de carbono0,7 g de los cuales azúcares 0,5 g
Proteínas 26,5 g
Sal1,81 g
