Tangia Marrakchia - Guiso Andalusí - Artesanal

Tangia de barro o pequeña tinaja realizada artesanalmente y esmaltada interiormente para una mejor cocción.

La tangia es un guisado de carne típico de la cocina marroquí y muy relacionado con la cocina bereber.

Tangia de barro o pequeña tinaja realizada artesanalmente y esmaltada interiormente para una mejor cocción.

La tangia es un guisado de carne típico de la cocina marroquí y muy relacionado con la cocina bereber. Denominado modernamente a veces "guisado de estudiantes" o "chili bereber", contiene diversos trozos de carne (generalmente cordero en especial la pierna), y se saboriza con cúrcuma (le proporciona un color amarillo) y comino. Algunas recetas incluyen la mezcla ras al hanut entre sus ingredientes. Todo ello se hace al horno, introducido en una olla de barro y forma característica que recibe también el nombre de tangia (posiblemente este sea el origen del nombre, del mismo modo que el tayín define al recipiente y al contenido, al igual que ocurre con la paella). El recipiente se introduce en un horno subterráneo, entre las cenizas, donde se hace lentamente. Es habitual que el recipiente se llene en la casa y luego se lleve a un horno público, en origen a los hornos de los hammames, y se retire varias horas después. El recipiente se cubre con un papel grueso en el que se marca el nombre del propietario.

Disponible en 2 tamaños.

Pequeña: 15 cm diámetro x 15 cm alto.

Grande: 22 cm alto x  22 cm diámetro.